28. April 2023

Spargelmania 🍽️

Drei köstliche Rezepte für dein nächstes Spargel-Dinner mit passenden Weinempfehlungen

Es ist wieder Spargelzeit! Was gibt es Schöneres, als den Frühling mit einem leckeren Spargelgericht zu genießen? Doch welche Weine passen eigentlich am besten zu diesem saisonalen Liebling? Wir haben für Dich die perfekten Wein- und Spargelkombinationen zusammengestellt, die Deinen Gaumen zum Tanzen bringen.

Der Klassiker:

Grüner Spargel mit Parmaschinken und einer feinen Zitronen-Hollandaise. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt unglaublich lecker.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Den Spargel waschen und das untere Ende abschneiden.
  2. Den Spargel in kochendem Salzwasser für 8-10 Minuten bissfest garen.
  3. In der Zwischenzeit die Hollandaise zubereiten: Dazu das Eigelb mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen.
  4. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und langsam unter Rühren zu der Ei-Zitronen-Mischung geben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Parmaschinken in einer Pfanne knusprig braten.
  7. Den Spargel mit dem Parmaschinken und der Zitronen-Hollandaise servieren. Falls gewünscht, können gekochte Kartoffeln ergänzt werden.
  8. Dazu empfehlen wir einen trockenen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc.

Unser Tipp: Der Island Bay Sauvignon Blanc, der mit seinen Aromen perfekt zu dem leicht nussigen Geschmack des Spargels passt.

Als Abwechslung:

Ein Spargelsalat mit Radieschen, Feta und Walnüssen, serviert mit einem Glas kühlem Riesling.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Den weißen Spargel waschen, schälen und das untere Ende abschneiden.
  2. Den Spargel in kochendem Salzwasser für 10-15 Minuten bissfest garen.
  3. In der Zwischenzeit die Vinaigrette zubereiten: Dazu Olivenöl, weißer Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  4. Die Radieschen in Scheiben schneiden und den Feta in Würfel schneiden.
  5. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  6. Den Spargel abgießen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  7. Den Spargel mit Radieschen, Feta und Vinaigrette vermischen.
  8. Mit den gerösteten Walnüssen garnieren.

Unser Tipp: Ein kühler Riesling, der mit seiner lebendigen Säure und fruchtigen Aromen den Geschmack des Spargels perfekt ergänzt. Wir empfehlen den Klimafreund Bio Riesling, der ideal zu diesem Gericht passt.

Last but not least:

Ein köstliches Rezept für Spargelrisotto mit Garnelen und einem Glas trockenem Weißwein wie einem Chardonnay.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Den grünen Spargel waschen und das untere Ende abschneiden.
  2. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser für 5 Minuten blanchieren.
  3. Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen.
  4. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
  6. Den Risotto-Reis dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis er glasig wird.
  7. Eine Kelle heiße Gemüsebrühe dazugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  8. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Risotto gar ist (ca. 20-25 Minuten).
  9. Den Spargel abgießen und unter den Risotto heben.
  10. In einer Pfanne die Garnelen in heißer Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  11. Den Parmesan fein reiben und unter den Risotto rühren.
  12. Den Risotto mit den gebratenen Garnelen servieren und mit etwas Parmesan garnieren.
  13. Dazu empfehlen wir einen trockenen Weißwein wie einen Chardonnay, der mit seinen frischen und fruchtigen Aromen die Intensität des Spargels und die Aromen der Garnelen ergänzt.

Unser Tipp: Der Chardonnay von Bree, der mit seinem Fruchtspiel von Stachelbeere, Pfirsich und Papaya eine perfekte Wahl ist.

Mit diesen drei Rezepten und den passenden Weinen wird dein nächstes Spargelgericht garantiert ein Erfolg.
Cheers!